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bavaresa de naranja al chantilly y con merengue italiano
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" Ingredientes: 4 dl. de jugo de naranja Jugo de un limón 200 g. de azúcar 1/41. de nata líquida 30 g. de cola de pescado(gelatina) 4 yemas Ralladura de una naranja Modo de hacerlo: La cola de pescado o gelatina se pone a remojar 10 minutos antes. En una cacerola se pone 175 g. de azúcar con 1/2 dl. de agua y la ralladura de naranja. Se hace
 
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Chuletas gratinadas
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
INGREDIENTES: 6 chuletas de ternera o de cerdo. 75 g. de mantequilla. 20 g. de harina. 3 decilitros de leche. Sal y pimienta blanca molida. Nuez moscada. 6 lonchas de queso Gruyère. Aceite. 50 g. de jamón. MODO DE HACERLO: En cacerola se pone la harina, el jamón picado y 20 g. de mantequilla. [...] Leer más!
 
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Púdin frío con atún asalmonado
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Ingredientes: 1/4 1itro de mahonesa 1 lata de 1/4 kg. de atún asalmonado 4 pimientos rojos 3 cucharadas de salsa de tomate 15 g de cola de pescado(gelatina) Sal. Pimienta blanca 6 huevos duros 1 dl. de caldo de pescado. Modo de hacerlo: A la mahonesa se le añade dos hojas de cola de pescado previamente remojada en agua fría y disuelta en dos cucharadas de agua caliente. [...] Leer más!
 
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Canapés de berenjena - Del libro escuela de cocina Navarra "el Bosquecillo"
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Ingredientes: Dos berenjenas. 50 g. de queso rallado. 2 dientes de ajo. Una cebolla. Un huevo duro. 100 grs. de jamón. 20 grs. escasos de harina. 1/2 litro de leche. 1 y 1/2 dl. de aceite. 50 grs. de mantequilla. Sal. Pimienta blanca molida. Nuez moscada. Un kilo de tomates maduros. VALORES NUTRITIVOS Vitamina A 1733,33 U.I./Ración Calcio 166,37 m
 
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Bocaditos de almendra
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
INGREDIENTES: 100 g. De almendras molidas 100 g. de harina. 100 g. de almendras fileteadas. 175 g. de azúcar. 6 huevos. Un poco de ralladura de limón. Una pizca de canela en polvo. MODO DE HACERLO: Calentar el horno a 200º. [...] Leer más!
 
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Marmitako- Sopa de pescadores, del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Ingredientes 600 gr. bonito. 500 gr. patata. 1 cebolla de 250 g. 4 pimientos verdes. Tres pimientos rojos. 3 dientes de ajo.¼ litro de salsa de tomate. 1 cuchara sopera perejil. 1 hoja laurel. Caldo de pescado. [...] Leer más!
 
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Arroz con leche- del libro escuela de cocina Navarra "El Bosquecillo"
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
INGREDIENTES: Un litro y medio de leche. 150 gr. de arroz. Sal. 200 gr. de azúcar. Corteza de limón. Canela en palo. Canela molida. MODO DE HACERLO: Poner a cocer medio litro de agua con una cucharadita de sal. Cuando hierve se echa el arroz en forma de lluvia y se hace hervir unos dos minutos y pasado este tiempo se escurre y se refresca ayudándose de un colador
 
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Doblar servilletas
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Si, no voy a negarlo, soy de esas insolidarias con el medio ambiente, que usa cada día servilletas de papel. Sé que es un hábito horrible, que debería sustituir por las tradicionales servilletas de tela que se pueden lavar una y mil veces, pero me cuesta muchísimo. Quizás un buen motivo para ir cambiando de hábitos, es ver las ventajas artísticas que tienen las servilletas de tela; desde p
 
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Risotto de algas
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
Aunque alguno podáis pensar que las algas no son más que comida para tortugas, lo cierto es que forman parte de vuestra alimentación habitual, ya que muchas de ellas constituyen aditivitos, conocidos en bioquímica de los alimentos como el grupo del E-400 al E-408. Entre los que nos encontramos con el E-406, conocido con el nombre de agar.[...] Leer más!
 
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El lenguaje de los cubiertos
Enviado Por Jacinto 311 days Hace (via blogs.periodistadigital.com)
El más puro estilo del lenguaje de los abanicos, he descubierto una ingeniosa forma de expresión a través de la disposición de los cubiertos. Poder transmitir información sin tener que verbalizarlo, es en muchas ocasiones una gran ventaja, siempre y cuando el mensaje sea correctamente interpretado por el receptor. [...] Leer más!
 
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